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挂月酒文化工业旅游示范点

一、企业背景

天津挂月酿酒股份有限公司属全资国有企业,坐落在天津的后花园蓟,因境内具有中国15大名胜之称的国家5A级景区,京东第一山——盘山的主峰——挂月峰而得名,是中国传统工艺白酒专业酿造企业,拥有华北地区最大的溶洞藏酒基地和浓香型原酒生产基地,是京津地区少数具有自主核心技术的白酒生产企业。企业资产总额6400万元,销售收入12000万元/年,占地面积100亩,生产能力为原酒5000吨/年,成品酒2万吨/年,现有职工300人,企业严格遵循5A 级(A 级水源、A 级原粮、A 级工艺、A 级原酒、A 级藏酒洞)酿造理念,按照ISO9001:2000国际质量管理体系严格质量控制,生产出的优质浓香型白酒曾荣获法国巴黎世界食品博览会金奖、北京亚太贸易博览会金奖、中国公认名牌产品等十多项国际国内大奖,被国家酿酒协会喻为北方酒业一枝花。

二、企业发展历程

天津挂月酿酒股份有限公司前身是1975年建厂的蓟第二化肥厂,1985年开始酿酒。公司的酿造技术经过了三个发展阶段,第一阶段是应用酒界泰斗周恒刚组织的“北斗”科研成果(窖泥培养),使北方的发酵窖泥技术有了很大提高,我们公司应用是比较成功的。第二阶段为泸州老窖高级工程师范有明先生对生产工艺的具体指导,使我公司结合北方气候环境嫁接四川浓香型大曲酒生产工艺方面取得很大成效。第三阶段为原四川白酒协会理事,四川最早的七大高工之一的王大纬先生对公司生产技术的全面指导。经过3次生产技术的跃升,我公司生产技术达到一个新的水平,在2012年9月对《应用生物工程技术酿造高端浓香型白酒》项目鉴定中,国内知名酿酒专家给出达到国际先进水平的鉴定。

在此基础上天津挂月酿酒股份有限公司结合北方传统工艺和环境、气候特点,充分利用蓟丰富物产资源【盘山优质天然麦饭石矿泉水(低钠、富硒、高锶全国独有)、国家首批绿色食品示范区(蓟县绿色食品示范区)的优质绿色原粮】生产出的优质浓香型白酒,此酒无色透明、窖香浓郁、甘爽绵甜、后味悠长,既具有高端川酒的品质又有自己独特的风格,更适合北方人的口味和消费习惯。尤其是经过天然溶洞藏以后,其品质得到进一步升华,有北方洞藏酒典范之称。主要产品有:古蓟州系列酒、津门第一窖系列酒、天赋神韵系列酒、一品天下系列酒品。

三、企业优势

天津挂月酿酒股份有限公司具有水、粮、酿、窖、藏具有的先天优势。水来源于京东第一山盘山,经过麦饭石岩层过滤,水质清冽、甘甜、软硬适中,活性力强、低钠、高锶、富含硒等有意人体健康的矿物质和微量元素。粮,来源于绿色食品示范区蓟县的优质原粮——生长期长,品质优良,光照作用好,颗粒饱满,无污染。窖:是在陈年老窖继续传统工艺精髓的基础上,去粗存精,结合本地区特点,创新了一套独特的生产工艺,经过不断的驯化和保养,赋予挂月酒特色白酒生产的微生物菌种群。酿,酿酒技术经过三个发展阶段,尤其是经过国家高级酿酒师王大纬先生在生产技术方面的全面指导,酿造技术达到一个新的水平。藏,分三个阶段的储藏。原酒陶坛储藏、储酒罐恒温储藏、溶洞储藏。好酒必经洞藏,挂月酿酒公司的溶洞藏酒基地——蓟州大溶洞,形成于12亿年前,属白云岩裂隙溶洞,洞内温度常年保持在18度左右,湿度在76%,是白酒陈酿老熟的最佳环境,确保挂月洞藏酒的尊贵品质。我公司将继续挖掘优质资源优势,全力打造生态企业。

挂月遵循聚人聚财,奉献社会的企业宗旨,坚持弘扬蓟州文化,打造盛世美酒的发展方针,致力于振兴蓟州酒业,塑造蓟州形象产品,为蓟的现代化中等旅游城市建设增加亮点。用优质的产品优质的服务不断满足消费者的广大需求。

 

 

挂月洞藏酒基地入口

挂月洞藏酒基地一角

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